Диета Диетическое питание при недугах

Диета: диетическое питание для больных.
Более подробно обсудите лечебное питание для больных и выздоравливающих людей. И вам нужно забронировать место прямо здесь. Мы входим в "зону", которая полностью принадлежит диетологам. Медицина.
Именно врач должен видеть и чувствовать пациента, всесторонне изучить его состояние и взять на себя основную ответственность за назначенный терапевтический процесс.
Поэтому приведенное ниже краткое описание специальных режимов лечения носит исключительно информационный характер.
Самые распространенные лечебные диеты имеют свой номер (от 1 до 11, 13 и 14). Некоторые из них имеют более одного варианта, поэтому обозначаются дополнительными буквами.
Так что же разрешено есть человеку с определенным заболеванием, а что запрещено?
Строгие лечебные диеты:
Медицинское питание. Характеристика лечебных диет.
Клиническое питание (диетология) основывается на данных физиологии, биохимии и гигиены питания, в частности, на знаниях о роли отдельных питательных веществ и продуктов, а также на знаниях о балансе и диете. В основе диетотерапии лежат представления о причинах, механизмах и формах течения различных заболеваний, а также об особенностях пищеварения и обмена веществ у здоровых людей. Особое значение имеют знания о лечебных диетах, навыки приготовления блюд и организационные вопросы в области питания. Диетотерапия является важнейшим методом комплексной реабилитации.
Лечебное питание повышает эффективность различных видов лечения и предотвращает осложнения и развитие заболеваний (например, гипертонии, недостаточности кровообращения, подагры). После инфекции, туберкулеза, травмы или хирургического вмешательства лечебное питание повышает защитные силы организма, способствует нормальному восстановлению (регенерации) тканей, ускоряет выздоровление и предотвращает переход заболевания в хроническую форму. Энтеральные зонды и парентеральное (через кровеносные сосуды) питание имеют решающее значение для поддержания жизненно важных функций организма.
При построении диеты необходимо учитывать следующие принципы
1 - Обеспечение физиологических потребностей больного человека в питательных веществах и энергии. Средняя потребность человека в питательных веществах может варьироваться с учетом специфических нарушений организма при различных заболеваниях.
Больные люди могут нарушать баланс своего обычного рациона, ограничивая или увеличивая количество отдельных питательных веществ.
2 - Учитывать биохимические и физиологические законы, определяющие усвоение пищи у здоровых и больных людей.
В диетотерапии должно быть соответствие между природой принимаемой пищи, ее химическим составом и способностью больного организма усваивать ее. Это основано на сознательном уточнении нутриентов в том или ином количестве, выборе продуктов и способов их кулинарной обработки, составлении рациона на основе данных об особенностях обмена веществ, состоянии органов и систем больного человека и других факторов, влияющих на усвоение пищи.
3 - Опишите местное и общее воздействие пищи на организм. Посредством местного воздействия пища влияет на органы чувств (зрение, обоняние, вкус) и непосредственно на желудочно-кишечный тракт.
Вследствие изменения механического, химического и температурного воздействия пищи секреторная и моторная функции органов пищеварения могут быть существенно изменены.
Общее воздействие пищи определяется изменениями в составе крови в процессе переваривания пищи и усвоения питательных веществ. Это приводит к изменению функционального состояния нервной и эндокринной систем, а затем к изменениям во всех органах и системах организма. Характер и интенсивность этих эффектов зависят от состава пищи и ее приготовления.
4 - щажение, тренировка, разгрузка и использование контрольных дней в питании.
В общем лечебном питании, и особенно в умеренных диетах, учитывается продолжительность диеты, а также тяжесть заболевания.
Щажение сочетается с обучением. Это постепенное расширение строгой диеты за счет новых, все более скромных блюд и продуктов. Разгрузочные дни имеют важное значение - они ненадолго разгружают функции органов и систем и способствуют выведению из организма продуктов нарушения обмена веществ, таких как: сахар, фрукты, овощи, молочные продукты и другие Диетическая разгрузка, при заболеваниях почек, печени и сердечно-сосудистой системы Диетическая разгрузка - это режим частичного голодания при лечении ожирения. Полное голодание применяется на короткие сроки при некоторых острых состояниях, таких как острые воспалительные процессы в органах брюшной полости, отравления, интоксикации, ожирение и полиартрит.
5 - Учитывать химический состав и кулинарную обработку продуктов, а также региональные и индивидуальные особенности питания.
В одних диетах в первую очередь учитывается содержание питательных веществ, в других - кулинарная обработка.
При некоторых заболеваниях всасывание затруднено или многие питательные вещества теряются. Кулинарная обработка может привести к снижению питательной ценности продукта. В этих случаях диета обогащается источниками конкретных питательных веществ (в большинстве случаев белками, витаминами и минеральными солями) до уровня физиологических норм.
При назначении диеты необходимо учитывать климатические условия, региональные и национальные традиции питания, состояние жевательного аппарата, особенности труда и быта.
В связи с наличием многочисленных заболеваний и разнообразием их течения было создано множество диет.
Краткое описание основных лечебных диет.
В этом разделе приведены наиболее распространенные особенности диеты.
Характеристики блюд служат основой для составления меню по лечебному питанию и лечебной кулинарии.
Используемая в нашей стране единая система нумерации блюд обеспечивает индивидуализацию лечебного питания при обслуживании большого количества пациентов с различными заболеваниями и различными процессами. Это достигается назначением одной из наиболее подходящих диет или вариантов, а также внесением некоторых изменений в эти диеты путем добавления или исключения определенных продуктов или блюд. Последнее позволяет максимально приблизить диету к заболеванию. Рацион будет несколько отличаться от химического состава, набора продуктов и их кулинарной обработки в указанном списке диет.
Изменения в основной диете могут быть вызваны следующими причинами
1.- Использование специфических диет при различных заболеваниях. При анемии можно использовать диету № 11, в которой уменьшено количество животных жиров и добавлены продукты, стимулирующие кроветворение.
2.- Наличие некоторых заболеваний у пациентов. При диабете и гипертонии II-III стадий диета № 9 значительно снижает количество соли. При сочетании диабета и хронического холецистита из диеты № 9 следует исключить жареные продукты.
3.- Лекарства с нежелательными побочными эффектами на метаболизм или состояние органов или систем, или требующие адекватного питания для своего воздействия;
4.- Непереносимость определенных продуктов из-за пищевой аллергии или недостатка ферментов в кишечнике, необходимых для переваривания составных частей пищи;
5.- Ожирение как сопутствующее заболевание. В то же время адекватная диета, при отсутствии противопоказаний, приводит к снижению энергетической ценности (в основном за счет буфетных продуктов).
При одном и том же заболевании могут быть назначены разные диеты с учетом характера течения болезни, сопутствующих заболеваний или осложнений. При хроническом гастрите с пониженной секрецией диета № 1, № 4 или № 5 используется в сочетании с диетой № 2, а также с диетой № 1, № 4 или № 5. Усталость (например, при ожогах, тяжелых травмах). Особые группы диет - это нулевая, или хирургическая диета, а также разгрузочная специальная диета и диета для тюбиков.
При использовании основных характеристик диеты, перечисленных ниже, необходимо учитывать следующее 1 - Химический состав и энергетическая ценность рационов предназначены в первую очередь для медицинских учреждений. В санаториях, где физическая активность выше, чем в больницах, оправдано сбалансированное увеличение рациона по питательности и энергетической ценности; 2 - сродство веществ к жиру - это, прежде всего, улучшение жирового обмена в печени - метионин, холин, лецитин, липоевая кислота и т.д.; 3 - недостаток витаминов в рационе, препараты, дикая роза добавляются отвар, пшеничные отруби и т.д.
В заключение этого краткого обзора строгой лечебной диеты хотелось бы еще раз напомнить об одной важной ситуации. В описании приемов пищи (приемы с 1 по 15) не указаны точные критерии продуктов, необходимых для приготовления лечебного питания.
Конкретные рецепты и блюда при тяжелых заболеваниях назначаются только лечащим врачом с учетом течения болезни, особенностей организма пациента и его чувствительности к определенным продуктам, а также особенностей пищеварения.
Рекомендации, приведенные на страницах нашего сайта www. fiziolive. ru, представляют лишь общие положения диеты, выработанные предшествующей медициной и практикой.
Фото с сайта www. istockphoto. com.
Английская диета - диетическое клиническое питание, диетические продукты - недействительные продукты.